Vodka, známá svou čistou chutí a univerzálností, je destilát, který může být vyroben z různých surovin. Výběr surovin má významný vliv na chuť a kvalitu finálního produktu. Zde je přehled hlavních ingrediencí, ze kterých se vodka vyrábí:
1. Obiloviny
Obiloviny jsou nejčastější surovinou pro výrobu vodky. Jsou ceněny pro svůj vysoký obsah škrobu, který se snadno přeměňuje na cukry a následně na alkohol.
Nejčastěji používané obiloviny:
- Pšenice:
- Používá se zejména v Rusku a Skandinávii.
- Vodka z pšenice má obvykle jemnou, lehkou a čistou chuť.
- Příklady: Absolut, Stolichnaya.
- Žito:
- Oblíbené v Polsku a dalších evropských zemích.
- Vodka z žita má plnější, mírně kořenitou chuť.
- Příklady: Belvedere, Żubrówka.
- Kukuřice:
- Často používaná v USA kvůli její dostupnosti.
- Výsledná vodka má hladkou a sladší chuť.
- Příklad: Tito’s Handmade Vodka.
- Ječmen:
- Méně častý, ale stále používaný v některých evropských značkách.
- Vodka z ječmene má jemný a lehce oříškový podtón.
2. Brambory
Brambory jsou tradiční surovinou pro výrobu vodky, zejména v Polsku, Skandinávii a některých dalších zemích.
- Charakteristika:
- Vodka z brambor má krémovější a bohatší chuť než vodka z obilovin.
- Výroba je náročnější, protože brambory mají nižší obsah škrobu než obiloviny.
- Příklady značek:
- Chopin (Polsko), Luksusowa (Polsko).
3. Cukrová řepa a melasa
Cukrová řepa a melasa jsou vedlejší produkty při výrobě cukru a jsou ceněny pro svůj vysoký obsah fermentovatelných cukrů.
- Použití:
- Časté v regionech, kde je pěstování obilovin nebo brambor méně rozšířené.
- Vodka z cukrové řepy nebo melasy je cenově dostupná, ale její chuť je méně jemná.
- Některé průmyslové vodky využívají melasu kvůli nízkým nákladům.
4. Ovoce
Ovoce se používá méně často, ale je stále zajímavou volbou pro výrobu prémiových nebo ochucených vodek.
- Nejčastěji používané druhy ovoce:
- Jablka, hrozny, švestky.
- Příklady:
- Vodka Cîroc je vyráběna z hroznů, což jí dává jemnější a lehce ovocný charakter.
5. Rýže
V některých asijských zemích, například v Japonsku a Číně, se vodka vyrábí z rýže.
- Charakteristika:
- Vodka z rýže má jemnou a hladkou chuť, která může připomínat sake.
- Příklady:
- Haku Vodka (Japonsko).
6. Voda
Voda je klíčovou složkou každé vodky a tvoří většinu jejího objemu. Kvalita a úprava vody hraje zásadní roli v chuti finálního produktu.
- Typy vody:
- Přírodní pramenitá voda.
- Demineralizovaná nebo destilovaná voda.
- Účel:
- Voda se přidává během procesu ředění, aby se snížila koncentrace alkoholu na požadovanou úroveň (obvykle 37,5–40 %).
Zajímavosti o surovinách pro vodku
- Regionální vlivy:
- Východoevropské vodky se tradičně vyrábějí z obilovin nebo brambor, zatímco americké značky experimentují s kukuřicí a dalšími plodinami.
- Udržitelnost:
- Někteří výrobci se zaměřují na ekologické a udržitelné zdroje, například organické obiloviny nebo lokální brambory.
- Unikátní přístupy:
- Některé luxusní značky experimentují s netradičními surovinami, například s mléčnou syrovátkou nebo exotickým ovocem.
Závěr
Vodka může být vyrobena téměř z jakéhokoli zdroje škrobu nebo cukru. Nejčastěji se však používají obiloviny, brambory a melasa, přičemž volba suroviny závisí na tradicích, dostupnosti a zamýšlené chuti vodky. Každý výrobce si pečlivě vybírá suroviny, aby vytvořil produkt, který odpovídá jeho filozofii a standardům kvality.
Příště, až si budete připíjet vodkou, zkuste zjistit, z čeho byla vyrobena – možná objevíte zajímavé nuance jejího původu!
