Alkohol je součástí lidské historie již tisíce let. Přestože se jedná o látku, která může mít negativní dopady na zdraví a společnost, má alkohol také své zajímavé stránky. V tomto článku se zaměříme na to, jak se alkohol vyrábí, jaké druhy alkoholu existují a jaké jsou jeho historické kořeny.
1. Jak se vyrábí alkohol:
Alkohol se vyrábí fermentací cukrů obsažených v různých surovinách, jako jsou ovoce, zelenina, obiloviny či med. Fermentace je proces, při kterém kvasinky přeměňují cukry na alkohol a oxid uhličitý. Základním principem výroby alkoholu je tedy získání cukrů, které je možné přeměnit na alkohol.
Existují tři základní metody výroby alkoholu:
a) Fermentace: Jak již bylo zmíněno, fermentace je proces, při kterém kvasinky přeměňují cukry na alkohol. Tato metoda se používá při výrobě piva, vína a cideru.
b) Destilace: Destilace je proces, který se používá k získání silnějšího alkoholu. Při destilaci se alkoholický nápoj zahřívá a jeho páry se zachycují a zahušťují. Tímto způsobem se vyrábí lihoviny, jako jsou whisky, rum, vodka či gin.
c) Macerace: Macerace je proces, při kterém se suroviny namáčejí v alkoholu, čímž získávají svou chuť a aroma. Tato metoda se používá při výrobě likérů a některých druhů kořalky.
2. Jaké druhy alkoholu existují:
Alkoholické nápoje lze rozdělit do několika základních kategorií:
a) Pivo: Pivo je nápoj vyráběný z ječmene, chmele, vody a kvasinek. Existuje mnoho druhů piva, jako jsou ležák, ale, stout či pšeničné pivo.
b) Víno: Víno se vyrábí z hroznů a existuje několik druhů, jako jsou červené, bílé, růžové a šumivé víno. Víno může být také obohaceno o lih, čímž vzniká tzv. posilněné víno, jako je portské či sherry.
c) Lihoviny: Lihoviny jsou silnější alkoholické nápoje, které se získávají destilací. Mezi nejznámější lihoviny patří whisky, rum, vodka, gin či tequila.
d) Likéry: Likéry jsou sladké alkoholické nápoje, které se vyrábějí macerací surovin v alkoholu. Mezi oblíbené likéry patří například Baileys, Jägermeister či Amaretto.
3. Historické kořeny alkoholu:
Historie alkoholu sahá až do období starověku. Nejstarší důkazy o konzumaci alkoholu pocházejí z oblasti dnešního Íránu a jsou staré přibližně 7 000 let. První piva byla vyráběna ve starověkém Egyptě a Mezopotámii, zatímco víno má své kořeny v oblasti Kavkazu a Persie.
V průběhu staletí se výroba a konzumace alkoholu rozšířila do celého světa a stala se součástí mnoha kultur a tradic. V Evropě byl například ve středověku velký rozvoj pivovarnictví a výroby vína. V období renesance a osvícenství pak došlo k rozvoji destilace a vzniku mnoha dnes známých lihovin.
Alkohol má své místo v historii lidstva a jeho výroba a konzumace se liší v závislosti na kultuře a zemi. Ačkoli je důležité být si vědom negativních dopadů alkoholu na zdraví a společnost, nelze popřít jeho zajímavé historické kořeny a výrobní procesy.