Dnes si představíme rum Flor de Cana 12 Centenario, což je další vzácná lahůdka z Nikaraguy, kterou máme tu čest zrecenzovat.
Na začátek bych rád připomněl, co mají všechny produkty Flor de Cana společné, a to zejména název a původ.
Flor de Cana – Nikaragua
Flor de Cana, což doslova přeloženo znamená „květ cukrové třtiny,“ je jediným surovinou pro výrobu rumu této značky. Všechny rumy Flor de Cana jsou vyrobeny v Nikaragui, což je stát v Střední Americe, nacházející se mezi Honduraskem a Kostarikou. Toto území se rozkládá na svazích sopky San Cristobal na severozápadě země, směrem k Tichému oceánu. Toto geografické umístění kombinuje úrodnou půdu pro pěstování cukrové třtiny (která se zde pěstuje na svazích sopky) a ideální klimatické podmínky pro fermentaci a zrání alkoholu v dubových sudech. Tento klenot je známý svou kombinací zemědělského dědictví a příznivými klimatickými podmínkami.
Společnost Flor de Cana, konkrétně Companía Licorera de Nicaragua, S.A. (CLNSA), majitel této značky, patří do kategorie „estate producer,“ což znamená, že celý výrobní proces rumu probíhá pod střechou jedné společnosti. Od vlastního pěstování cukrové třtiny na plantáži San Antonio Sugar Mill v Chichigalpa, přes fermentaci, destilaci v místní destilérce nebo dokonce v druhé destilérce v Hondurasku, až po míchání a zrání rumu v dubových sudech, a následné lahvování – vše je plně pod kontrolou této společnosti. Flor de Cana se také pyšní tím, že patří mezi nejvíce oceněné producenty rumu na celém světě a nabízí širokou paletu produktů, od 4letých světlých a tmavých rumů až po ultra-premium rumy s 25letým stárím.
Milovníci Venezuely a rumů z této země nezůstanou na ocpané půdě. Mrkněte na tričko s výrazným vzorem Caracas, hlavního města Venezuely.
Rum Flor de Cana 12
Tento konkrétní rum je 12letý (i když existují některé nesrovnalosti ohledně jeho věku) a je vyráběn z melasy. Destilace probíhá metodou kolonovou, což nám dává tušit, že můžeme očekávat jemnější a lehčí charakter rumu. Zrání probíhá v malých sudech z bílého dubu, které byly dříve použity pro výrobu bourbonu. Tato suda jsou uložena v starých neklimatizovaných skladech, což vzhledem k místním klimatickým podmínkám zajišťuje optimální prostředí pro zrání rumu, a klimatizace zde není nutná.
Rum je označen jako „Slow aged,“ což znamená, že stárí uvedené na lahvičce představuje minimální dobu, kterou rum strávil v sudech. (Je třeba mít na paměti, že v rumovém světě nemusí číslo na lahvi vždy přesně odrážet dobu zrání, a tak „12 let“ nemusí vždy znamenat stejných „12 let“). Důležité je, že tento rum neobsahuje žádný přidaný cukr, což je pro znalce důležitá informace.
Vzhled rumu
Láhev Flor de Cana 12 Centenario prošla v roce 2013 značkovým rebrandingem, a to, co vidíte na trhu nyní, je výsledek této modernizace. Účelem bylo dát lahvi dynamický a prestižní charakter a věřím, že se jim to podařilo. Láhev je zakončena velkým přírodním zátkem a má atraktivní jantarovou barvu.
Vůně rumu
Vůně tohoto rumu je příjemná, subtilní a není příliš intenzivní, což by mohlo naznačovat lehký charakter rumu. Výrazně jsou zde cítit tóny toffee.
První dojem
Po prvním doušku jsem zaznamenal lehkou ostrou chuť, ale po chvíli se rum zjemnil a otevřel se.
Chuť
Tento rum je lehký. Jeho chuťový profil považuji za neutrální, což znamená, že pokud by mě někdo zeptal, jaké jsou typické chutě rumu, řekl bych ořech, toffee, karamel, mandle a vanilku. Tyto chutě dominují. Kromě toho můžeme zaznamenat tóny dřeva, skořice a melasy. Tento rum nám připomíná rumy z tzv. španělské školy, což zahrnuje jednoduchost a jemnost chutí, oproti rumům destilovaným v alembicu, které jsou bohatší a komplexnější.
Dozvuk
Dozvuk tohoto rumu je spíše středně dlouhý a nese prvky melasy, dubu, jemného pepře a koření.
Celkové hodnocení rumu Flor de Cana Centenario 12 let:
- Vzhled: 1/1
- Vůně: 1,5/2
- První dojem: 0,5/1
- Chuť: 3/4
- Dozvuk: 1,5/2
Celkové hodnocení: 7,5/10
Další hodnocení:
Cuba Libre – 4,5/5 – Tento rum se velmi hodí pro oblíbený koktejl Cuba Libre pro skutečného nadšence rumu.
Kvalita / Cena – 5/5
Hodnocení v rámci rumů do 12 let – 3,5/5
Celkově řečeno, za cenu kolem 800 Kč za láhev si myslím, že Flor de Cana 12 Centenario patří mezi jedny z nejlepších nabídek mezi rumy, které lze již s radostí pít samostatně. Tento rum se může pochlubit atraktivním balením s velkým přírodním zátkem, je tzv. „estate rum“ bez přidaného cukru a má minimální stáří 12 let (pokud je tato informace opravdu přesná). Ačkoli není absolutním lídrem ve své kategorii, což je třeba zdůraznit, jednoznačně patří mezi velmi kvalitní a spolehlivé rumy vhodné pro čistou konzumaci nebo na přípravu skvělých koktejlů.
