Burning Apple 43% 0,2l

Základem destilátu je mix jablek odrůd Idared a Golden Delicious. 

1. část jablek se vyudila v klasické udírně na maso – tím získala jablka kouřový nádech.
2. část se upekla v konvektomatu, čímž se odpařila voda a zkaramelizoval cukr.

Byla to pořádná dřina – připravit takto surovinu na jeden kotel (cca 350 kg jablek) není nic jednoduchého.

Destilace proběhla v březnu 2023. Následovalo půlroční zrání ve skleněném demižonu, kde destilát oddechl a harmonizoval. Poté putoval na jeden rok do 50 litrového dubového sudu. Šlo o několikáté plnění daného sudu a cílem tedy byla oxidace, zcelení chutí a lehký dotek vanilky.

Výsledek?

Uzená pálenka s výraznou ovocností a nádechem karamelu. Naprostý originál. Unikát.

Vzniklo 130 lahví o objemu 0,2l.