Whisky a ochucené whisky

Po staletí se whisky dělila na sladovou a obilnou, až v roce 1863 představil William Sanderson údajně první míchanou whisky na světě. Když se řekne whisky, automaticky se vám vybaví Skotsko. Ne náhodou. Whisky je pro Skotsko nejen cenným vývozním artiklem, ale také jedním z jeho symbolů. Když se však vydáme po stopách původu whisky, zjistíme, že to pravděpodobně nebyli Skotové, kdo ji poprvé vyrobil. Tuto čest si nárokují jejich keltští bratranci Irové. Ale jak říkají praví Skotové: „Irové možná vynalezli whisky, ale Skotové ji zdokonalili!“ Existují také teorie, že Velšané jako první začali vyrábět alkohol ze sladu. Název whisky pochází z keltského výrazu „uisge beatha“ – voda života. Postupným zkracováním se z něj stalo „usky“, až se dospělo k „whisky“. Nejstarší zmínka o whisky pochází ze 6. století z takzvaného Kolumbova kodexu, knihy trestů, které irský opat Kolumba ukládal kněžím a mnichům, kteří se nadměrně oddávali „uisge beatha“. První písemná zmínka o výrobě sladové whisky pochází z roku 1494. Do té doby se „voda života“ destilovala pouze z vína. Skotská whisky se vyznačuje kouřovou vůní a chutí, která vzniká sušením sladového ječmene nad otevřeným rašelinovým ohněm. Destiluje se dvakrát. Irové nepoužívají při výrobě sladu rašelinový oheň, a proto irská whisky postrádá typický kouřový nádech. Do sladu se přimíchá surový ječmen a třikrát se destiluje.

Americké výrobky, vyráběné převážně z kukuřice a známé jako U.S. whiskey, Tennessee whiskey nebo Bourbon, používají také výraz whiskey. Mezi znalci je oblíbená také kanadská whisky, ale stále větší oblibě se těší také japonská whisky. A jsme na začátku – takže kdy whisky a kdy whisky? Mezi výrobci se stalo zavedeným pravidlem, že země, jejichž názvy obsahují písmeno „e“ (UnitEd StatEs of AmErica, IrEland), používají název whiskEy. Země, které nemají v názvu písmeno „e“ (Kanada, Skotsko, Japonsko), vyrábějí whisky.