Papa Rouyo Collection Antipodes Brut d'Alambic

Příběh značky Papa Rouyo začíná osobou Charlese Alberta Ruscada. Charles Albert Ruscade, přezdívaný Papa Rouyo, se narodil v Guadeloupe v roce 1900. Celý život farmařil na propůjčené půdě v oblasti Le Moule ve východní části ostrova Grande-Terre. Vedl právní bitvu o odkoupení půdy, na které šedesát let pracoval, kterou nakonec v roce 1997 vyhrála jeho dcera a vnuci, rodina Galliových. 

V roce 2018 začali jeho vnuci spolupracovat s komunitou pěstitelů v Le Moule na zušlechťování výjimečné místní cukrové třtiny s cílem vyrábět něco místního, co je tradiční a zároveň jiné. Tato spolupráce se stala filozofií značky. Pěstitelé cukrové třtiny pracují v synergii s výrobci rumu a v hluboké úctě k zemi, čímž vzniká rum skutečně odrážející místní terroir. 

Značka Papa Rouyo si zakládá na sledovatelnosti svých rumů od třtiny až po láhev. Na 16 hektarech půdy se zcela tradičním způsobem pěstují různé odrůdy, včetně Canne Jaune (B5992), Canne Rouge (R579) a Canne Matos (B 80.0689). Třtina se pěstuje na úplném východě ostrova Grande-Terre na jílovito-vápencových půdách ležících pouhých 50 metrů nad mořem. Vystavena je zde nejen větru z Atlantiku, ale i vodní tříšti, která ji propůjčuje nádech slanosti. 

Destilace probíhá kotlíkovou metodou v malé palírně v Goyave. Jednou ze základních hodnot Charlese Alberta Ruscada byla rodina, proto dostaly dva destilační kotle příznačná jména. Kotel pro první destilaci se jmenuje Agathe, po jeho ženě, a kotel pro druhou destilaci Danielle, po jedné z jeho dcer.

Tento rum byl vybrán společností La Maison du Whisky do série Antipodes Collection 2022. Jde o rum vyrobený z odrůdy cukrové třtiny R579, tzv. červené třtiny, dvojitou destilací v měděném kotli Charentais. Po destilaci odpočíval 120 dnů, tedy 4 měsíce, v tanku z nerezové oceli č. 25. Lahvován byl při sudové síle 66,5 %.

Aroma: Úvodní vůně je výrazná a silná, s citrusovými tóny máty peprné a kmínu, které soupeří s intenzitou čerstvé šťávy z cukrové třtiny.
Chuť: Výrazná, živá. Aromatické rostliny a květiny šíří svou opojnou chuť po celém patře. Uprostřed chuti se objevuje slaná, téměř jodová chuť. V závěru se projevuje lékořice a citron.
Závěr: Dlouhý a bohatý, velmi šťavnatý a prostoupený exotikou.